如何晒大竹筍乾

晒大竹筍幹，首先把剝好的竹筍削去老皮，放在清水裡沖洗乾淨，就可以切筍片了。先對半刨開，再切成薄薄的筍片。把筍片放入大鍋裡煮熟，撈出筍片，瀝淨水分後就可以拿到外面晒了。鹹筍乾就是在過開水時向鍋中加入食鹽就可以了，加食鹽可以使鮮筍較快的脫水，更利於晒筍，同時可以使筍乾在晒好後具有較長的儲存期，但是它的顏色不會有淡筍乾那麼鮮亮。