用量杯稱麵粉可通過密度和體積換算，測出麵粉重量。普通家用麵粉的密度是520g/L，為0.52g/L。裝到40、80、120、160的時候重量分別為：22.8g、41.6g、62.4g、83.2g。1/4、1/2、3/4的刻度無法計算重量的，可用40、80、120、160刻度計算。
麵粉的分類：
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做酥皮類起酥點心。
中筋粉顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到。
