材料:麵粉500克、精鹽6克、水300克、花生油適量。
1、麵粉倒入盆內,加45度左右水250克和成麵糰,將其餘水加鹽,用手反覆搋、將水全部扎入麵糰內,然後再搋入少許的花生油、直至表面光潤不粘手為止,醒30分鐘;
2、醒好的麵糰反覆揉一會,將麵糰成長條,分成14份,擀長方形,均勻刷油;
3、從下面往上切絲,均勻的切成長短差不多的絲,排著捲起來,刷少許麻油;
4、捏住另一頭往上抻,將面絲抻細,如粉絲狀;
5、將其在案臺上由外往內向內盤成圓餅;
6、平鍋放油,待油熱,將圓餅碼入平鍋,反正烙制10分鐘,出鍋即可。