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發麵餅與蔥油餅和麵是一樣的。
蔥油餅做法:
配方:麵粉1000克、酵母10克、泡多源15克、水540克。
工藝:
1、將酵母用溫水化開加入和麵水,將泡多源拌入乾麵粉,然後加入和麵水,和成麵糰,靜止醒發2至8小時,根據室溫,發好為止。
2、擀成餅,撒上細鹽和熟花椒麵,抹勻輕壓,淋上油,刮均勻,撒上蔥花,再撒上一層薄面,卷成長條,掐成麵糰,擀成餅,烙熟,烙至兩面金黃即可。
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