主料，蓮藕 350克
調料，白砂糖5克、白醋10克、花生油15克、 辣椒紅、尖、幹15克、泡椒10克、姜10克、味精3克、各適量
酸辣蓮藕的做法
酸蓮藕做法
1、泡椒、生薑均洗淨切細絲；
2、將嫩藕去蒂、根，洗淨，削去外皮，切成6釐米長的條，放入盆內，加少許精鹽拌勻，醃片刻取出；
3、將醃好的藕瀝乾水分後放入盆內，上面放泡辣椒絲，生薑絲；
4、坐鍋點火，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放幹辣椒炸成紫褐色撈出，把沸油澆在泡辣椒絲和生薑絲上；
5、坐鍋點火，放入白醋、白糖，用鐵勺攪動，待白糖溶化後，把糖醋汁倒入盆內，泡5小時後即可食用。
