主料： 蓮藕 350克 調料： 花生油 15克 白砂糖 10克 白醋 10克 鹽 3克 味精 2克 辣椒(紅、尖、幹) 5克 大蔥 5克 姜 5克 各適量 泡蓮藕的做法：
1、 將鮮藕洗淨，削去外皮，切成小圓片，浸泡在涼開水內備用；
2、 乾紅辣椒洗淨，去蒂及籽，切成絲；
3、 蔥、姜切絲；
4、 將白糖、白醋放入碗內，加入精鹽和涼開水攪勻；
5、 坐鍋點火倒入花生油，燒至五成熱時下入乾紅辣椒絲、蔥絲，用小火略煸，倒入調味碗內，把藕片放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝乾水分，放入調味碗內拌勻，蓋上蓋燜半小時；
6、 將藕片裝入盤內，再將紅辣椒絲、蔥絲、薑絲點綴在藕片上，澆上糖醋汁即成。
