鐵棍山藥開花了還可以吃嗎

懷山藥乃四大懷藥之首，又是藥食同源之精品。鐵棍山藥是懷山藥的一個品種，學術名稱為懷山藥1號。鐵棍山藥的最佳收貨時段是霜降後的10天，因為長到這時候的山藥才算真正意義的成熟。但近年來因為市場的需求波動，現在在農曆的八月至十月分都可以收穫，大批量的鐵棍山藥通常會搬運至恆溫庫儲存，只要溫度和溼度控制好儲存3年都不會發芽。鐵棍山藥發芽了不會像土豆那樣產生毒素；如果山藥發芽了，只需把芽剔除掉就可以食用。要是不放心，就把整個芽眼周圍全部挖掉。但是，發芽的鐵棍山藥營養成分會有所流失，所以最好的做法還是事先注意儲存，不讓