蠔油牛肉的做法

1、將生抽5克，小蘇打7克，幹澱粉25克，清水75毫升調成糊狀；

2、再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌勻；

3、最後加入花生油，置30分鐘即可使用；

4、將蠔油、醬油、香油、胡椒粉、溼澱粉、二湯25毫升調成芡汁；

5、用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過至九成熟，倒入笊籬瀝去油；

6、將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻，速盛出即成。