怎樣做涼拌海蜇

材料：海蜇頭、香蔥末、醬油、白糖、味精、香麻油、精製油。

製作步驟：

1、選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5至6小時；

2、再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用；

3、蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱；

4、衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油；

5、將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80度的沸水燙一下，立即將沸水潷幹；

6、趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤即可食用。