誰知道燒茄子的最佳做法

用料：茄子、花生油、醬油、味精、精鹽、水澱粉、蔥、姜、蒜。

做法步驟：

1、將茄子去皮、洗淨，切成3釐米厚的塊，放在室外晾晒1小時備用。

2、將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水、澱粉調成芡汁。

3、將炒鍋置於旺火上，加入油，燒至七入成熱時放入茄子片幹炸，用手勺翻動，炸至麵皮焦時撈出，控淨油。

4、將鍋內油倒出，留少許底油，再回火上燒熱，放入蒜片煎黃，待出香味，倒入芡汁和茄片同燒，攪拌均勻，汁芡一稠即可裝盤食用。