洋白菜一切四，然後一個個在飽和鹽水中浸泡一下。把每片洋白菜葉子都抹鹽，並且用手對洋白菜進行擠壓揉制。放一層洋白菜撒一層鹽，裝滿後加入少量清水，放入缸中鹽漬1到2天后，鹽水淹沒白菜，再醃3到5天，取出，用清水洗淨，把白菜撈起來甩甩水分晾到外表沒什麼水。去皮的姜、蒜、洋蔥、梨，放攪拌器碾碎。糯米粉加水煮開邊攪邊煮成很稠的液體放涼。把攪拌好的洋蔥、姜、蒜泥、糯米糊、辣椒粉、糖攪拌均勻。將醃過的洋白菜分別洗兩遍，菜心朝地放置一邊,濾幹水份。壓幹戴好手套，從最內層開始，將此調料均勻抹在每一片白菜裡外儘量都抹到。和蘿蔔塊一起裝進缸內，上蓋一層白菜幫。保持在4度左右，2、3天后加一些淡鹽水，待15-20天即可食用。
