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沙縣小吃裡沒有炒年糕這個食品,很多是外面習慣性的叫法,其實就是炒白果。做法如下:
1、白果切成薄條狀,開始是硬的,先用開水燙軟,再放到冷水漂一遍,等待入鍋;
2、其他步驟就是放油,放蒜泥,放蛋或者肉,放配料;
3、炒勻後,放調料(鹽、味精、耗油、雞精),然後放白果,炒勻即可。
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