兔子燉湯的做法：
原料：鮮兔肉1500克、水發冬菇25克、冬筍50克、淨豬五花肉350克、青菜心75克、精鹽12克、味精7克、紹酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、蔥姜各15克。
製作過程：
1、兔肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入清水中浸泡4小時，撈出放盆內；
2、用精鹽、紹酒、蔥姜、花椒醃製4小時，再用清水洗淨；
3、將兔肉放水鍋中出水，撈出洗淨；
4、將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋，上火燒沸，撇去浮沫；
5、加蓋移至微火燉至兔肉酥爛，揀去蔥姜，加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。
