臘排骨怎麼淹淹排骨的比率是多少

建議400克排骨搭配5克鹽、料酒10克；500克排骨搭配12克鹽、料酒20克。

醃製方法如下：

1、首先將排骨洗淨，加入適量鹽醃製24小時；

2、完成之後，取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右，注意避免蟲蠅和太陽曝晒。為防止蟲蠅，可將排骨掛在四面都是紗網的櫃子裡；

3、晾制好的臘排骨，斬成小件，用開水沖洗兩遍後即可直接下鍋煮燉。