粘窩窩用什麼水和麵

粘窩窩用溫水和麵。

粘窩窩是用黍穀子做的。先把脫殼的黍穀子粒兒磨成黃米麵兒。用溫水和麵，做成窩頭，再放在鍋裡的箅子上加溫蒸熟。因黃面窩窩特別粘，所以在蒸黃面窩窩時要先在箅子上鋪上荷葉或白菜葉，防止粘在一起分不開。傳統的黃面窩窩上還要添配上紅棗、花生米、核桃仁、栗子等，使黃面窩窩不僅外型美觀，色豔質純，而且清香撲鼻，味道鮮美，爽口宜人，營養豐富。

臘月二十三是小年，按習俗黃面窩窩屬每家必備，似乎不蒸黃面窩窩就缺少足夠的年味兒，那香噴噴的黃面窩窩就代表著年味兒，象徵著過年的色彩和味道。