我這個熗拌麵條就跟老家的醃面一樣的口感。不過，老家做客家醃面的一般是早餐店，他們是用鹼面，麵條條的蒜蓉小蔥那些都是先炒好的，做起來速度可快了。我們上班族，沒法早起去市場買新鮮鹼面，用超市包裝乾麵條一樣可以做得很好吃
鍋裡放能浸沒麵條的水量，煮開，放進麵條。
鍋里加入0.5湯匙食用油，防止麵條一坨坨。蓋上鍋蓋煮2分鐘。
時間到，關火。麵條的狀態，一塊塊的形狀基本沒散開。用筷子夾散。倒入瀝水籃，快速瀝乾水。
倒進另一個鍋裡，蓋上鍋蓋，燜10~15分鐘。用麵條自身的熱量進一步燜軟熟麵條。
燜麵條的時間切好蒜蓉，小蔥，香菜。直接把小蔥，香菜碎，鹽，鋪在麵條上，最上面放2小匙辣椒麵。蒜蓉放在辣椒麵上，周圍放一小匙（2克）胡椒粉。
鍋裡倒進4湯匙食用油（28克），燒熱。把熱油倒到蒜蓉上面，嗞的一聲，香味飄出來了。在麵條的周圍淋上3湯匙（36克）的生抽。一隻手拿一雙筷子，把麵條拌混均勻。這樣做的麵條Q彈勁道，秒光。早上20分鐘，就吃上不亞於早餐店的飲食。
