糯米粉蒸肉，顧名思義，是糯米粉包裹豬肉或其他肉類蒸制而成，色澤誘人，香味濃厚，聞之使人口舌生津，食指大動。現在，我們來學習一下如何製備一頓色香味俱全的粉蒸肉吧！
大米和糯米洗淨晾乾，1:1的比例下鍋小火焙，同時放一小顆大料和幾粒花椒，一直炒到米粒發黃。
五花肉切片，加適量鹽、糖、胡椒粉、料酒、醬油、蠔油、蔥姜醃製，適量即可，料多則味重。
醃製四十分鐘左右，用筷子將蔥姜挑出，把炒好的米粉倒入一同攪拌繼續醃製，約摸二十分鐘即可。
醃製足夠的時間，讓肉吸收足夠的水分，可新增少量酒調味，這樣整出來酥軟可口，軟嫩多汁。
將醃製好的肉置於蒸鍋內，大火蒸一個時辰左右，具體時間視肉量情況而定，肉量越多，耗時越長。蒸制完成，香嫩可口，入口即化的粉蒸肉即完成。
