餃子餡何時放油好

不同的餃子用油的方式有所不同

1、肉餡餃子：

一般肥瘦相伴的豬肉餡就不用額外放油了，這樣的的餃子會比較油膩，而且不太健康。

2、韭菜餡餃子：

因韭菜遇鹹易出水,所以韭菜切好拌餡前要先放油，使油封住韭菜切口，汁水就不易被淹出來，最好是用橄欖油，口味清淡的可以用點植物油，這樣素餡的口感會很好。東北人做餡比較喜歡豬油和植物油摻著放，這樣不會太膩,而且會很香!

另外如果是蒸餃的話，油多放一些口感會更好，生油是不可以拌餡的，特別是生豆油，一定要燒開了才可以拌，但可以是已經熟過後放涼的。