餃子餡什麼時候放鹽

調肉餡的時候

餃子餡的調製方法

1、將洗好的白菜用開水焯一下，別煮熟了；

2、灑上一些鹽， 憋出白菜中殘存的水分， 同時讓白菜入味 此時可以準備肉餡了；

3、肉切塊、切絲、開剁、剁到成肉泥為止；

4、剁時可新增蔥和姜，剁好後加點黃酒；

5、將剁好的肉餡放進用鹽殺過，擠幹水份的白菜中；

6、放味精，色拉油（用鍋熱後放涼加入）、香油、 醬油（依個人口味適量）後順時針攪動；

7、最後放鹽即可。