餃子餡為什麼不易放生油

生油在加工中殘留極少量的苯和多環芳烴等有害物質。

包餃子如果使用生油，食用後會對神經和造血系統有害，出現頭痛，眩暈，眼球震顫，睡眠不安，食慾不振及貧血等慢性中毒症狀。

因此，調餃子餡時要加熱生油，將所含的有害物質自然揮發掉，再拌入餡中。