水餃餡中為什麼不放醋

水餃餡中不放醋的原因：醋會把肉泡酸，變味。

水餃餡的做法：

材料：蝦仁500克，草魚肉150克，鹽少許，薑末適量。

方法步驟：

1、將草魚肉血擠出，去皮，放入薑末，做成魚膠；

2、將蝦仁去線，加入適量薑末；

3、將蝦仁和魚膠按三比一的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻即可。