一般食用的豬頭肉是醃製而成，容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽形成發物。豬頭肉的最大危害來源於可能是病死豬。這種病是一種多發性傳染疾病，一旦飼養場中有一隻豬感染了，很快整個飼養場中的豬都會相繼被傳染，造成重大損失。一些無良的飼養場主為了挽回部分損失會將病死豬賤賣，使得病死豬流入市場。但除此以外，還有就是因為豬頭肉其實是屬於高膽固醇高脂肪的食物，如適當的食用的話，對健康不會造成影響，但是過多食用自然而然就會帶來一些危害了，容易導致糖尿病、高血壓、高血脂這些病症加重。而且豬頭肉為動風的食物，那些風邪偏盛的人是不適合吃的，還有像肝炎、結核病等這些人群也不適宜食用。
