怎麼讓滷肉不發乾

讓滷肉不發乾的方法有：在做好的滷製品還沒有冷透時，用刷子刷上一層薄薄的食用油；一直浸泡在滷汁裡，吃的時候再拿出來。

滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。