西施鮮貝做法：
原料：鮮乾貝150克、蛋白4個、鮮乳100毫升、枸杞，鹽1茶匙、澱粉1茶匙。
步驟 ：
1、枸杞洗淨、泡水；鮮貝切成二片，沖涼，瀝乾；
2、蛋白打勻，拌入鮮乳及調味料，再放入汆燙過的鮮貝與枸杞一起攪拌均勻。
3、鍋內加入油，將已調好的汁入鍋快炒至蛋白凝結即可。
九味金錢貝做法：
主料：鮮貝500克。
輔料：雞蛋清50克,辣椒10克,香菜15克。
調料：豬油70克,料酒20克,鹽5克,味精1克,白砂糖,醋,辣椒醬,大蒜,大蔥，姜各10克,花椒粉1克,香油10克,澱粉18克。
步驟：
1、 蔥、姜切塊，蒜拍剁成泥，紅辣椒切泥，香菜摘洗乾淨；
2、 將鮮貝洗淨，瀝乾水分，將雞蛋清、鹽、幹澱粉調勻，把鮮貝漿好。用雞湯、紅辣椒醬、醋、鹽、白糖、溼澱粉、香油兌成汁；
3、 將鮮貝下油鍋，放入花椒粉、姜、蒜泥、紅椒，煸炒出香辣味，將熟的鮮貝再倒入鍋內，烹料酒，隨即衝下兌好的汁，翻顛幾下，裝在盤內，拼香菜即可。
