桂魚紅燒還是清蒸好吃

桂魚清蒸較為好吃；

具體制作步驟：

1、將桂魚去鱗、腮及內臟，清淨乾淨後置於碗中，背上剖花刀；

2、將魚的兩面和肚子抹少量鹽，放入薑片，然後加入料酒和醋醃製10分鐘；

3、將魚擺入盤中，然後放入蒸鍋上；

4、蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右開蓋，撒上薑絲和辣椒絲，再蒸2分鐘；

5、將蒸好的魚取出，淋上蒸魚豉油即可；