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將沒煮爛的紅燒肉倒入鍋中,加蠔油、生抽、醬油,再倒上香葉、桂皮、八角、薑片翻炒入味,加清水慢燉,最後大火收汁,紅燒肉軟爛入味即可。
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚,屬於熱菜。其以五花肉為製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,做法多達二三十種。
紅燒肉的烹飪技巧,鍋具以砂鍋為主,做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣,具有一定的營養價值。
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