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牛骨洗淨放清水浸泡2小時,加冷水煮開,撈出,衝去浮沫。薑切片,蔥切碎,蘿蔔去皮切塊備用。
牛骨入鍋,加足量水大火燒開,期間不停撇去浮沫。加入蔥、姜、花雕酒、少許醋,轉中火繼續熬製。
撇去浮沫至其不再出現,熬製四小時後放蘿蔔、加牛骨湯煮至蘿蔔熟軟,再加適量鹽調味即可。
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