茄子拖葉的做法

1、將茄子切條，浸水，再瀝乾水分備用；

2、將豇豆摘成段條備用；

3、在鍋裡放油，將油燒熱到起煙的程度；

4、分別將豇豆和茄子倒入油鍋，豇豆炸到邊緣起小泡的程度撈起，茄子炸到邊緣焦黃撈起；

5、在鍋裡留少於餘油，放入切好的蒜粒姜、粒爆香；

6、將紫蘇葉放入鍋中翻炒；

7、放入炸制後的豇豆與茄子，翻炒；

8、 放入蠔油、生抽、鹽調味進行調味後，即可出鍋。