1、先泡上4到5個小時，洗乾淨，因為你是老鹹菜，所以，炒的吃會比較老，建議你這樣買一斤五花肉，切成丁狀，再和切好的鹹菜(自己想怎麼切就怎麼切）。
2、放入一個容器內（放好鹽和醬油拌一下）放到鍋子裡蒸，時間可以自己定，因為不知道你的鹹菜。
3、有多老大概40多分鐘的樣子，自己試一下，肉和鹹菜爛了就可以了。
4、這樣作的鹹菜由於吸了大量五花肉的油，所以顯的很嫩，而五花肉又吸收
5、了鹹菜的香，所以就顯得更香了。
6、用水泡，泡的好軟的時候，再到鍋裡炒下，當然放點肉末最好咯，多放點辣椒，
7、鹹菜辣才好吃，鹹菜泡了就不鹹了。
