1、奶粉加入的比例要合適：使用奶粉製作饅頭有一個缺點就是奶粉放多了做出來的饅頭有粘的感覺，所以奶粉少放一些沒有問題，但是不可多放，以免影響饅頭的口感。
2、用奶粉做饅頭要注意水量和水溫的影響：水加多了麵糰太稀，揉出來的麵糰肯定不行，水量水面團幹，有乾粉疙瘩不易起筋，所以水的比例也恰當。
3、饅頭髮酵很重要：發酵時間長短與氣溫有很大關係，氣溫高發酵時間可以縮短，不然就要延長一些時間。
4、要注意醒發麵團：很多人面團發酵好做成饅頭造型就上火開始蒸，這樣做並不對。醒發麵團這個步驟不能少，醒發麵團大約半小時就可以，醒發麵團時間長很容易讓麵糰塌陷進去，時間太短蒸出來的饅頭口感可能很硬。
