食材：
麵粉200克、雞蛋100克、黃油15克、開水 450毫升、白糖60克、香草精1克。
步驟：
1、把450毫升清水倒入一個較大的剛盆中燒開；
2、水開後，把乾麵粉倒入開水中；
3、用木勺或擀麵杖快速攪拌；
4、攪拌均勻後關火，放入黃油塊或奶油塊，攪拌均勻；
5、攪拌到使油和麵團充分融合為止；
6、當溫度降到50至60度時，放一枚雞蛋，換木勺快速攪拌；
7、攪拌到蛋液與麵糰充分融合為止；
8、攪拌均勻後，放裡第二枚雞蛋，同時加入1克香草精，開始繼續攪拌；
9、直至攪拌到均勻蛋面充分融合為止；
10、炒勺上火注入涼油，雙手塗抹少許烹調油，把攪好的麵糊擠入鍋中，個頭大小要均勻，然後開中火，使油逐步升溫，油 溫 最高不超過六成熱。要領是；要涼油下鍋，用慢火來炸；
11、炸制奶油炸糕浮出油麵，此時要用木筷不停滾動炸糕，使之顏色均勻著色，炸至稍有膨脹爆裂便可出鍋碼盤；
12、趁熱撒上白糖。
