豆豉蒸魚正宗的做法

1、將鮮魚洗淨，拭乾水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻醃半小時，放入盤中備用；

2、蔥、姜、蒜切碎末備用；

3、將裡脊肉切成丁，與豆豉（淘洗乾淨）、乾紅辣椒、蔥末、薑末、蒜末、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟時取出。

4、將植物油放入鍋中，燒至七成熱澆在魚身上即可。