清蒸豆豉魚的做法

用料：淡豆豉30克、鯽魚200克、白糖30克、蔥姜適量、鹽、料酒、胡椒粉、食用油、生抽適量。

做法：

1、將鯽魚洗淨，去鱗及內臟，颳去腹部內的黑膜，背部劃上幾刀，塗抹適量鹽、料酒和姜條醃製半小時；

2、起鍋，放入適量水，把魚放上後蓋好鍋蓋，蒸至15分鐘，取出魚，撒上適量胡椒粉；

3、起鍋放入適量油，加入薑末、豆豉、生抽和料酒，煸香後撒上蔥花；

4、將醬汁淋到魚上，即可完成。