酸辣茄子的做法是什麼

1、將茄子塊放進大碗裡，首先往茄子上撒鹽，接著加水沒過茄子，浸泡30分鐘後沖洗乾淨，最後在紙巾上瀝乾備用。

2、用小碗，將醬油、紅酒醋、糖、辣椒、玉米澱粉和辣油調勻成醬汁備用。

3、起油鍋，茄子放入中小火煎成兩面黃，接著下蔥絲、薑絲、蒜頭等材料，再加入適量的豆瓣醬，中火翻炒出香味和紅油。

4、把醬汁倒進去再翻炒直到醬汁濃稠且均勻裹在茄子上。趁熱吃。