花蓮魚怎樣清燉好吃

1、先倒水進鍋裡，等水沸騰了，便可放魚在上面隔水蒸。等水燒開的這空檔，把魚放在碟子上面，魚的下面放些許薑絲，魚的上面放蔥段。如果魚的體型比較大，可以用刀在魚背上切開一個口，這樣避免了外層熟得爛透，而中間的肉卻未熟。

2、魚放進鍋裡蒸五至四十分鐘。

3、魚蒸好後，用筷子夾起魚身上的薑絲和蔥段不要，碟子裡的水全倒掉。

4、在蒸熟的魚面淋上醬油。把鍋燒紅，淋上植物油，再放姜蔥。油一燒熱，連同姜蔥起鍋淋在魚的上面即可。