家常燉魚可以做家常燉啤酒魚、鐵鍋燉魚、清燉魚，以家常燉啤酒魚為例，需要準備食材：鯽魚、蔥段、薑片、蒜片、花椒、八角、料酒、醋、醬油、老抽、白糖、鹽、紅辣椒。共分為5個步驟，以下是家常燉啤酒魚的詳細操作：
操作/步驟
1、處理食材
蔥薑蒜切片，花椒八角備用。鯽魚處理後洗淨後改刀。
2、炒至變色
油熱後放入花椒八角爆香，放入蔥薑蒜炒至變色，下魚稍煎一下。
3、加調料
放入料酒烹一會兒，加醋、醬油、老抽，或者啤酒，以沒過魚為準。
4、蓋鍋蓋
蓋鍋蓋大火燒開轉中火放適量糖，湯剩一半的時候放鹽，偶爾開蓋把魚湯澆在魚上面入味。
5、完成
完後。
