做法：
材料：牛腩肉、牛骨、柱候醬、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、雞精、胡椒粉、鹽。
做法：
1、牛腩切塊，跟牛骨一塊兒冷水下鍋，煮開後再煮15分鐘去血水。之後撈出，用清水沖洗乾淨。
2、牛骨直接放高壓鍋，牛腩瀝乾備用。
3、炒鍋中放多一些油，燒熱，放入牛腩和大料翻炒。
4、依次放入料酒、生抽、老抽、柱候醬、胡椒粉、雞精和鹽翻炒均勻上色。
5、高壓鍋內加入適量清水，大火上汽後轉小火20分鐘，以後開蓋把大料渣撈出來，骨頭扔掉。
6、開始煮麵，煮麵的同時準備配菜。
7、煮好之後把面瀝乾水分，盛入碗中，連湯帶肉澆碗裡，即可完成。
