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1、用熱水和麵,把面弄成雪花片狀,將面的熱氣晾掉,用涼水再和麵,這樣和出來的面軟,但是沒筋道。
2、把面和稀,準備一斤面,六兩或者七兩水,水的溫度在六十度左右,這樣和出來的面軟且有筋道。
3、一半燙麵一半發麵,這樣的面較軟。
4、注意時間,時間過長面容易硬。
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