酸菜雞絲麵的做法

一.材料:雞脯肉100克、酸菜100克、小菜心20克、雞蛋1個、精鹽、味精、幹澱粉、鮮湯各適量

二.方法步驟:

1、雞脯肉切成長細絲，放入清水中浸泡5分鐘；

2、去血水，撈出瀝淨水分；

3、放入精鹽、雞蛋清、幹澱粉，拌勻上漿；

4、酸菜切成絲，置入清水中泡去鹹味，撈出瀝淨水分；

5、菜心洗淨，切成絲；

6、淨鍋置火上，加入適量清水，燒沸後將雞絲抓散下鍋；

7、待雞絲變色時，用漏勺撈出，瀝去水分；

8、淨鍋回火上，放入適量鮮湯燒沸；

9、加入酸菜絲、菜心、精鹽、味精略燒，倒入雞絲，煮開即可。