所需材料：豬小排500克，黑木耳，蘋果適量，食鹽，姜，水適量，胡椒粉適量，大蔥。具體做法如下：
1、準備好原材料，排骨用冷水泡上， 中途換兩、三次水， 將裡面血水泡出；
2、排骨冷水下鍋，加蓋煮開，待完全煮開後撇去裡面浮沫， 讓湯清澈；
3、往鍋中加入蔥段、蘋果切塊和黑木耳，加蓋燉煮上三十分鐘，再加入鹽和胡椒粉調味，繼續煮上五分鐘即可。
烹飪技巧：
1、排骨提前將血水泡出，這樣就能減少血沫，煮湯時不用換水，保持湯的鮮美味，注意中途換兩、三次水，如果沒有時間，就直接將排骨焯水；
2、排骨煮開後要再一次的打出血沫泡，讓湯完全清澈後再下入配料；
3、湯燉到九成熟時，加入鹽等調味料後煮上五分鐘讓其入味即可。
