萵苣怎麼炒才能不變色

用開水燙然後用冷水衝,炒萵苣的方法：

主料：萵苣400克

輔料：色拉油20克

調料：食鹽1克，醬油10克，味精1克，蔥5克，花椒3克

炒萵苣的做法：

1、萵苣葉和皮去掉，切去根部洗淨，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出。

2、蔥切成末。

3、 炒鍋內放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味。

4、取出花椒，放入蔥末熗出味。

5、再放入萵苣翻炒均勻，最後放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。