門釘肉餅是北京的一種傳統小吃，製作原料主要有面粉、牛肉餡、大蔥等。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。
需要準備的材料有面粉、牛肉餡、大蔥、雞蛋、醬油、鹽、甜麵醬、香油、色拉油、五香粉、雞精、姜碎、料酒。
1、麵粉加涼水，和成比較軟的麵糰。餳1小時左右，中間再揉一次，讓麵糰充分鬆弛。餳至好的麵糰揉圓，把麵糰搓成長條，分成比餃子的劑子略大的面劑子，擀成比較薄的麵皮，放上肉餡，像包包子一樣收口，收口處捏緊，揪去多餘的面。
2、肉餡加上雞蛋和各種輔料。加入色拉油攪拌上勁，再加入切碎洋蔥丁攪拌均勻備用。
3、煎鍋刷油燒熱，收口朝上放入餅坯，蓋蓋子煎至一面金黃後翻面。再加上適量水，蓋上鍋蓋，大約5-10分鐘後鍋內水基本收幹，底部煎成金黃色時即可。
