雕梅扣肉做法圖解

1、選用上等五花肉小火煮20分鐘出鍋。

2、放涼後在皮上用紅醋抹勻。

3、下八成熱油鍋炸至金黃。

4、出鍋後改十字花刀。

5、加入大理的雕梅一起蒸4小時即可。

6、雕梅是雲南大理白族的傳統名特食品，採自春天的青梅，當地的女孩子在上面雕刻花紋，輕輕壓啟成菊花狀，鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然後放入砂罐，再用上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用。