炸排骨怎麼做

將排骨剁成塊，用清水浸泡去血水，控水入盆中加嫩肉粉、鹽、生抽、料酒、蔥、姜、花椒粒拌勻醃3小時，然後把排骨放入三、四成熱的油鍋內，下排骨中火慢慢浸炸，至淺黃色時撈出。

炸排骨是一道四川省的地方名菜，屬於川菜系，外酥裡嫩，不硬不軟，塊塊不連，香甜鹹淡適口。排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。