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1、將土豆洗淨去皮切條,熱鍋熱油,然後把土豆條炸黃,盛碗裡備用。
2、魚切塊,熱鍋熱油炸黃,將魚盛碗裡備用。
3、將大蒜切末、姜切絲,連同花椒、幹辣椒一起放入鍋中炒香,向炒香的蒜姜調料裡擠檸檬汁。
4、另起鍋,熱鍋熱油舀2-3勺豆瓣醬,炒出紅油,將魚倒入鍋中,與豆瓣醬輕拌。
5、將燒開的水倒入鍋中,並將事先炸好的土豆條放入鍋裡。
6、待鍋裡水開2-3分鐘,用勺打掉泡沫,然後倒上之前備好的蒜姜調料,以及適量的鹽、味精、白砂糖,關火即可。
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