炒豆子怎麼炒的鬆又脆

具體步驟如下：

1、用熱水浸泡黃豆一到兩分鐘，用熱水浸泡可以使黃豆更脆。

2、將黃豆從水中取出，在黃豆稍干時，將黃豆放入鍋中，炒黃豆對火候的掌握非常重要，一定要用小火，剛下鍋的黃豆因為是溼的可以火稍稍大一點。

3、準備適量鹽水，能將鹽浸沒就可以；

4、當豆子呈炒破皮狀態時，將鹽水灑入；

5、當鹽水乾後，用小火炒，炒一段時間後關火，當熱氣散去一些再用小火炒，反覆幾次，這樣炒出的豆子香脆可口。