輔料:花生油適量、幹辣椒適量、蔥適量、鹽少許、水少許。
1、將眉豆擇洗乾淨。
2、準備好蝦醬。
3、準備3個雞蛋。
4、取一匙蝦醬放入碗中。
5、將雞蛋磕入碗中。
6、將辣椒和蔥切段備用。
7將雞蛋打均,加少許鹽。
8將眉豆切好備用。
9、將切好的眉豆放入開水鍋中焯熟,一定要焯透。
10、待眉豆變色後可撈出。
11、將焯好的眉豆撈盤備用。
12、另起鍋,加入適量的花生油燒熱,放入蔥花、幹辣椒段熗香後將打散的蝦醬雞蛋液倒入鍋中。
13、不斷的翻炒,翻炒散後可放入眉豆。
14、將焯熟的眉豆加入鍋中。
15、加入少許的水,等待出鍋即可。