白酒，高濃度白酒可以溶解辣味素，及時讓辣味素從舌頭上濃度降低。在吃辣椒的時候，可以喝水或者吃些主食來沖淡辣味。啤酒比水更容易沖淡辣味。最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。
醋去辣味的方法:辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的。如果在做辣椒菜時，嫌買來的辣椒太辣，可放點醋。因為，醋中的醋酸，能中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。
知識擴充套件:生蔥去辣味的方法:1、蔥分開蔥白、蔥葉，均切長段；2、先把蔥白放滾水中，改慢火，再放蔥葉；3、焯至蔥葉變色即撈出，瀝乾水後加鹽調味便可。注意:經處理的蔥，辣味已除，可混合其他食物同吃。
