第一、 準備一個苦瓜，洗淨後去瓤，用刀劈開，切成薄片，放入盤中備用，處理苦瓜的時候，儘量將裡邊的白瓤去掉，這樣可以有效降低苦瓜的苦味。苦瓜儘量切得薄一些。 
第二、 鍋中燒開水，水開後將苦瓜放入鍋中焯水，可以加少許白醋，這樣可以讓苦瓜保持脆嫩感，焯水的時間不要超過一分鐘，焯久的話，苦瓜容易變黃。 
第三、 碗中打入一個雞蛋，加入少許食鹽，用筷子打散，鍋中燒熱油，油熱後放入蒜片爆香，然後將雞蛋倒入鍋中炒熟。 
第四、 苦瓜片倒入鍋中，和雞蛋一起翻炒，炒的時間不能太長，不然苦瓜會變色，影響美觀。 
第五、 根據自己的口味，放入適量鹽和雞精，其他調料不用再放，這樣可以最大程度的保留食材的原味。 
第六、 翻炒均勻後，出鍋裝盤。 
第七、 準備適量葡萄乾，用清水泡開，將葡萄乾均勻的撒在盤中，葡萄乾可以有效中和苦瓜的苦味，這個菜苦中有甜，甜中帶香，真的特別美味。 
