山藥蒸熟後可以過夜。
原因∶隔夜的山藥的營養成分不會流失，也不會滋生細菌及有毒有害的物質。
注意∶隔夜的食品最好放入密封的保鮮盒，再放入冰箱冷藏，食用前加熱再吃，這樣比較安全。
山藥的營養價值∶
1、滋補健身，延緩衰老。山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老程序有著重要作用；
2、減肥美容，護膚養顏。山藥中的薯蕷皁，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽，增強新陳代謝的功效；山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液迴圈的功能；山藥含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望；
3、收澀固腸止瀉。山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。
